COS
Viticoltori in Vittoria dal 1980, in anfora dal 2000.
Dal 1980, COS è la cantina di Vittoria che ha riportato il Cerasuolo dentro la modernità e l'anfora di terracotta dentro il vino italiano contemporaneo. Fondata da tre amici ventenni — Titta Cilia, Giusto Occhipinti, Cirino Strano — è oggi un riferimento internazionale del vino naturale e della biodinamica siciliana: circa 40 ettari nel sud-est dell'isola, 150 pithos in cantina, prima DOCG di Sicilia (Cerasuolo di Vittoria, 2005) tra i protagonisti.
“Il vigneto è il nostro conto in banca: per questo lo proteggiamo.”
— Giusto Occhipinti, co-fondatore
Visione & Filosofia
COS è una cantina che ha avuto ragione presto. Nel 1980 i tre fondatori scelgono di non usare chimica in vigna e di vinificare in terracotta — in Sicilia li guardano come marziani. Quarantacinque anni dopo, mezzo mondo del vino naturale lavora come loro, e loro continuano a lavorare esattamente come allora. Il Cerasuolo di COS è uno dei rossi mediterranei più riconoscibili al primo sorso: terra rossa, sale, frutta che non si gonfia mai. Il Pithos in anfora ha aperto una strada oggi battuta da centinaia di vignaioli italiani. È una cantina che non rincorre niente, e proprio per questo arriva ovunque.
— La cantina che ha portato l'anfora nel Cerasuolo — e il Cerasuolo nel mondo.
I Vini di COS
La nostra selezione dalla cantina
