Perché piace a ENO

Lo chiamano "il piccolo", ma per me è la chiave d'accesso a Biondi Santi: quando voglio capire come si muove il Sangiovese al Greppo senza aspettare i tempi lunghi del Brunello, vado qui. Il 2020 ha l'eleganza nervosa della casa già perfettamente leggibile — viola, ciliegia, agrume rosso, un tannino fine che chiede solo il piatto giusto. Dodici mesi di botte grande, niente barrique, niente trucchi. Fino al 1983 si chiamava "Brunello Etichetta Bianca": è il Brunello prima del Brunello, ed è già tutto lì.

— ENO