Azienda Agricola Pazzi Gabriele
Tre generazioni, tre ettari, una sola voce.
L'Azienda Agricola Pazzi Gabriele nasce nel 1950 a Tolena, una località ai piedi di Castellina in Chianti, quando Marcello Pazzi vi arriva a tredici anni dalle Marche con la famiglia. Dopo i primi anni in mezzadria, i Pazzi comprano il podere dove oggi vivono il figlio Gabriele e il nipote Danilo. La cantina è un caso scuola di scala minima: tre ettari di vigneto, conduzione interamente familiare, indipendenza assoluta in vigna e in cantina. Gabriele cura personalmente ogni operazione; Danilo, laureato a Firenze in Viticoltura ed Enologia dopo l'Istituto Agrario di Siena, nel 2020 convince il padre a destinare le uve migliori alla prima bottiglia di famiglia — un Chianti Classico DOCG di pura Sangiovese da vigneti di tredici-ventidue anni a trecento metri di altitudine su argille calcaree plioceniche. Le scelte enologiche sono coerenti con la filosofia: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, vinificazione e affinamento esclusivamente in vasche di cemento, nessun legno, nessun additivo invasivo. L'obiettivo dichiarato è assecondare il naturale ciclo vegetativo delle piante senza influenzarlo. L'etichetta — Casa Pazzi con la porta blu sopra ai vigneti — è la sintesi visiva di tre generazioni di lavoro silenzioso.
“Vogliamo assecondare il naturale ciclo vegetativo delle piante senza influenzarlo con agenti esterni — coltivando solo tre ettari, riusciamo davvero a esserlo.”
— Famiglia Pazzi — pazzi.wine
Visione & Filosofia
Quando ENO racconta Pazzi evoca una sola immagine: una porta blu dietro cui tre generazioni — Marcello arrivato da Monterubbiano nel 1950, il figlio Gabriele, il nipote Danilo — decidono di non aggiungere niente al vino. Tre ettari, vasche di cemento esclusivamente, fermentazione spontanea con lieviti indigeni: il Chianti Classico raccontato a voce bassa, senza enologi esterni, senza legno, senza il bisogno di sembrare più grande.
— Tre generazioni, una porta blu, zero forzature.
I Vini di Azienda Agricola Pazzi Gabriele
La nostra selezione dalla cantina
