Synthesi
Paternoster
• Basilicata • Rosso fermo
Perché piace a ENO
Quando assaggio il Synthesi 2019 sento subito perché Paternoster lo presenta come il "vino-sintesi": il frutto del Vulture c'è — mora, mirtillo, bacche di bosco — la spinta vulcanica anche, con quella nota di pietra e ferro che amo in questa denominazione, e il tannino, di solito muscolare nell'Aglianico, qui arriva già pettinato dal legno. È il modo più onesto che conosco per dire a chi non ha mai bevuto Aglianico del Vulture: inizia da qui.
— ENO
Synthesi è il modo in cui Paternoster racconta in una sola bottiglia il vitigno, il territorio e la firma di famiglia. È l'Aglianico del Vulture pensato come introduzione: bevuto giovane è già armonico, ma porta in sé la longevità che ha reso celebre la denominazione, costruita su suoli vulcanici del Monte Vulture e su un'uva tardiva, nervosa, di tannino fitto.
L'Aglianico del Vulture è uva tardiva — qui si vendemmia spesso fino a metà novembre — di acidità marcata e tannino fitto. Cresce sui suoli vulcanici del Monte Vulture e dà vini di grande struttura, mineralità ferrosa e spiccata capacità di evoluzione in bottiglia. È un vitigno che richiede mano enologica paziente: Paternoster lo lavora da quattro generazioni.
Synthesi
Paternoster
• Basilicata • Rosso fermo
Perché piace a ENO
Quando assaggio il Synthesi 2019 sento subito perché Paternoster lo presenta come il "vino-sintesi": il frutto del Vulture c'è — mora, mirtillo, bacche di bosco — la spinta vulcanica anche, con quella nota di pietra e ferro che amo in questa denominazione, e il tannino, di solito muscolare nell'Aglianico, qui arriva già pettinato dal legno. È il modo più onesto che conosco per dire a chi non ha mai bevuto Aglianico del Vulture: inizia da qui.
— ENO
Synthesi è il modo in cui Paternoster racconta in una sola bottiglia il vitigno, il territorio e la firma di famiglia. È l'Aglianico del Vulture pensato come introduzione: bevuto giovane è già armonico, ma porta in sé la longevità che ha reso celebre la denominazione, costruita su suoli vulcanici del Monte Vulture e su un'uva tardiva, nervosa, di tannino fitto.
L'Aglianico del Vulture è uva tardiva — qui si vendemmia spesso fino a metà novembre — di acidità marcata e tannino fitto. Cresce sui suoli vulcanici del Monte Vulture e dà vini di grande struttura, mineralità ferrosa e spiccata capacità di evoluzione in bottiglia. È un vitigno che richiede mano enologica paziente: Paternoster lo lavora da quattro generazioni.