C'è un vino che
ti sta cercando.

Monsignore

“Quando uno spumante si chiama A'mare' parte già con il piede giusto: è il Salento che si fa bollicina. Negroamaro vinificato in rosé, Charmat fatto come si deve — perlage fine, pesca bianca, un guizzo tropicale e quella sapidità che chiama un altro sorso. Lo verso d'estate davanti al mare e capisco perché si chiama così.”

Louis Roederer

“Mi sono chiesto cosa volesse dire quel «245» in etichetta, e la risposta è il motivo per cui questo Champagne mi resta in mente: è il duecentoquarantacinquesimo assemblaggio di una Maison che tiene viva una Riserva Perpetua dal 2012 in avanti. Non è il Brut anonimo da aperitivo. Quello che mi colpisce è la bollicina quasi salata e quella freschezza calcarea, polverosa, che regge un frutto maturissimo senza lasciarlo diventare dolce. Base 2020, dosaggio a sette grammi, quattro anni sui lieviti: si sente che è partito dalla vigna.”

Case Paolin

“Merlot lo conosci, ma il Carmenere è l'ospite che cambia la festa: quella vena erbacea e speziata che tiene sveglio un blend che altrimenti rischierebbe la marmellata. Affinato in botte grande, non in barrique, resta un rosso del Montello di frutto e di pepe, fatto per la tavola più che per la vetrina.”